Náš sortiment

You are here:

Život na zemi bol vytvorený pomocou enzýmov a žiaden živý organizmus bez nich nemôže existovať. S pribúdajúcimi vedomosťami o nich sa nám ponúkajú širšie možnosti pre ich využitie v medicíne, technike, v životnom prostredí a tiež pri výrobe potravín. Potravinárske enzýmy pochádzajú v zásade z troch zdrojov: zo živočíchov, z rastlín alebo z mikroorganizmov a majú pri výrobe potravín nesporne celý rad výhod:.

- mnohé by sa bez nich ani nedali vyrobiť (napr: priezračný jablčný koncentrát)

- sú pre zdravie človeka vítanou alternatívou tradičnej chemickej technológie a mnohokrát úplne nahrádzajú syntetické chemikálie. Zároveň umožňujú výrobcom potravín vyhovieť tlaku verejnosti vyrábať zdravé potraviny s čo najnižšou biologickou záťažou pre organizmus človeka (napríklad vylúčiť polyfosfáty pri výrobe mäsových výrobkov, stabilizátory pri výrobe mrazených smotanových krémov alebo jogurtov a pod.)

- majú špecifickejší účinok ako syntetické chemikálie, procesy pri ktorých sa používajú enzýmy sa vyznačujú menším počtom nežiadúcich reakcií a odpadných produktov.

- znižuje sa pravdepodobnosť znečistenia životného prostredia

- skvalitňujú vzhľad, textúru, nutričnú hodnotu (pri výrobe mäsových výrobkov, jogurtov), znižujú náklady na výrobu (zvýšením výťažnosti pri výrobe tvarohu, čerstvých syrov), umožňujú výrobu dietetických výrobkov pri zachovaní tradičnej konzistencie a chutnosti výrobku (napr: výroba odtučnených jogurtov) a pod.

Príkladom využitia modernej biotechnológie pri výrobe potravín je mikrobiálny enzým transglutamináza. Je charakteristický nízkou substrátovou špecifikáciou, t.j. katalyzuje reakciu v akejkoľvek živočíšnej ale aj v rastlinnej bielkovine. Tvorba väzby je závislá od dostupnosti aminokyselín glutamín a lyzín, od pH prostredia a od teploty.

Život na zemi bol vytvorený pomocou enzýmov a žiaden živý organizmus bez nich nemôže existovať. S pribúdajúcimi vedomosťami o nich sa nám ponúkajú širšie možnosti pre ich využitie v medicíne, technike, v životnom prostredí a tiež pri výrobe potravín. Potravinárske enzýmy pochádzajú v zásade z troch zdrojov: zo živočíchov, z rastlín alebo z mikroorganizmov a majú pri výrobe potravín nesporne celý rad výhod:.

- mnohé by sa bez nich ani nedali vyrobiť (napr: priezračný jablčný koncentrát)

- sú pre zdravie človeka vítanou alternatívou tradičnej chemickej technológie a mnohokrát úplne nahrádzajú syntetické chemikálie. Zároveň umožňujú výrobcom potravín vyhovieť tlaku verejnosti vyrábať zdravé potraviny s čo najnižšou biologickou záťažou pre organizmus človeka (napríklad vylúčiť polyfosfáty pri výrobe mäsových výrobkov, stabilizátory pri výrobe mrazených smotanových krémov alebo jogurtov a pod.)

- majú špecifickejší účinok ako syntetické chemikálie, procesy pri ktorých sa používajú enzýmy sa vyznačujú menším počtom nežiadúcich reakcií a odpadných produktov.

- znižuje sa pravdepodobnosť znečistenia životného prostredia

- skvalitňujú vzhľad, textúru, nutričnú hodnotu (pri výrobe mäsových výrobkov, jogurtov), znižujú náklady na výrobu (zvýšením výťažnosti pri výrobe tvarohu, čerstvých syrov), umožňujú výrobu dietetických výrobkov pri zachovaní tradičnej konzistencie a chutnosti výrobku (napr: výroba odtučnených jogurtov) a pod.

Príkladom využitia modernej biotechnológie pri výrobe potravín je mikrobiálny enzým transglutamináza. Je charakteristický nízkou substrátovou špecifikáciou, t.j. katalyzuje reakciu v akejkoľvek živočíšnej ale aj v rastlinnej bielkovine. Tvorba väzby je závislá od dostupnosti aminokyselín glutamín a lyzín, od pH prostredia a od teploty.

Transglutamináza

I am text block. Click edit button to change this text.

Mäsové produkty

I am text block. Click edit button to change this text.

Mliečne výrobky

I am text block. Click edit button to change this text.

Pekárenské výrobky

I am text block. Click edit button to change this text.

Rybacie výrobky

Empty section. Edit page to add content here.

Pomocné látky

Empty section. Edit page to add content here.

Prídavné látky

Empty section. Edit page to add content here.

Koreninové zmesy

Empty section. Edit page to add content here.
index-certif
1
Profesionálny prístup

manager

Hendre ritnisl libero molestie ante ut fringilla purus eros quis liquam bibendum estionosa semper.

2
Konzultácie

profesionalita

Donec tempus imperdiet venenatis. Maecenas ullamcorper aliquet convallis donec nec elit.

3
Nastavovanie procesov

programmer

Praesent malesuada tincidunt condimentum. Nunc tempus mi vel risus euismod congue novus dolor.